Curdul conține calciu, fosfor, proteine și bacterii benefice. Toate acestea sunt foarte importante pentru corpul în creștere al bebelușului, deoarece oferă o dezvoltare excelentă și întărirea oaselor și a dinților, formarea enzimelor și a corpurilor imune. Produsele lactate fermentate trebuie introduse la vârsta de 7-8 luni. Dacă nu aveți încredere în produsele de pe piață, atunci puteți face brânză de vaci acasă.
Caș de iaurt de casă
Iaurtul de casă face o brânză de vaci delicioasă, cu conținut scăzut de grăsimi, care va reține toate bacteriile benefice. Veți avea nevoie de 3 borcane de iaurt proaspăt preparat și de două oale de dimensiuni diferite pentru baia de apă.
Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe. Se toarnă tot iaurtul într-o cratiță mai mică și se pune într-unul mare la foc mediu. Așteptați să apară serul. După aceea, începe cel mai crucial moment. Este necesar să folosiți ușor o lingură sau o spatulă de lemn pentru a îndepărta iaurtul de pe părțile laterale ale tigaii spre centru, asigurând astfel încălzirea uniformă a acestuia. Nu este nevoie să faceți mișcări circulare sau să amestecați.
Când iaurtul atinge 60 de grade, opriți focul. Este important să nu supraexpuneți amestecul de lapte, deoarece încălzirea la temperaturi ridicate va duce la moartea bacteriilor benefice. Este mai bine să verificați temperatura cu un termometru. Dacă nu, scoateți tigaile de pe foc după aproximativ 10 minute. Nu spuneți să demontați baia de apă, lăsați iaurtul în tigaie încă 30-40 de minute.
Îndepărtați tigaia superioară de caș curbat. Scurgeți apă caldă de jos și turnați apă rece în ea. Păstrați brânza de vaci într-o baie rece timp de 20 de minute.
Aruncați masa de caș pe o strecurătoare, puneți-o în frigider și lăsați zerul să se scurgă. După aproximativ 10-20 de minute, puteți obține deja caș gata preparat pentru bebeluș. Frecați-l pe o strecurătoare, astfel încât să nu existe bulgări.
Caș de kefir pentru copii
Pentru a obține 100 de grame de brânză de vaci, veți avea nevoie de aproximativ 600 de grame de chefir pentru bebeluși. Există două moduri de a găti.
Prima opțiune este aceeași ca și cașul de iaurt de casă. Diferența constă doar în rezultat, deoarece brânza de vaci cu chefir va fi mai acră, ceea ce poate să nu-i placă copilului.
De asemenea, puteți pune un pachet de chefir pentru bebeluși în congelator peste noapte. După ce îngheață, transferați bucata de gheață rezultată într-o strecurătoare și lăsați-o să se dezghețe. Ca urmare, va rămâne doar brânza de vaci, care are un gust blând. Această metodă de gătit este foarte simplă și, prin urmare, potrivită pentru mamele ocupate.
Brânză de vaci cu lapte
Brânza de vaci nedospită se obține din lapte.
Nu utilizați lapte acru natural, deoarece în acest caz se poate forma flora dăunătoare în iaurt. O astfel de brânză de vaci poate duce la otrăvire, deci nu o puteți da copiilor.
Trebuie să gătești brânză de vaci adăugând un agent oxidant în lapte. Lămâia, chefirul pentru copii sau clorura de calciu sunt potrivite ca agent oxidant.
Brânză de vaci cu lămâie. Stoarce o lingură de suc din lămâie. Se fierbe laptele, se ia de pe foc și se adaugă suc de lămâie. Amestecul de lapte va începe să se separe în caș și zer. Se răcește această masă și apoi se îndoaie pe o strecurătoare.
Brânză de vaci din lapte și chefir. 600 ml de lapte vor necesita 200 ml de chefir pentru bebeluși sau iaurt de casă. Aduceți laptele la fiert, adăugați chefir și scoateți-l de pe foc. Se pune la frigider și se pliază peste o strecurătoare.
Caș calcinat. Această metodă de gătit este recomandată copiilor care au nevoie de calciu suplimentar. De exemplu, dinții cresc rapid, fontanela nu se închide bine. Ar trebui să fie strict dozat și administrat unui copil numai conform instrucțiunilor unui medic. Adăugați o lingură de clorură de calciu la 600 ml de lapte fierbinte. Amesteca bine. Nu exagerați cu medicamentul, altfel obțineți brânză de vaci amară. Puneți amestecul într-o baie rece, apoi împăturiți-l peste o sită.
