Carnea de iepure este considerată pe bună dreptate un produs dietetic. Nu conține practic colesterol și conține o mulțime de proteine, un întreg complex de vitamine, fier, fosfor, potasiu. Medicii recomandă includerea cărnii de iepure în dieta copiilor încă de la o vârstă fragedă.
Necesar
- Pentru supa de orez de iepure:
- - 500 g iepure;
- - 2-3 morcovi;
- - radacina de patrunjel;
- - 3 litri de apă;
- - 3-4 bucăți de cartofi;
- - 1-2 capete de ceapă;
- - 0,5 căni de orez;
- - verdeață (mărar sau pătrunjel);
- - sare;
- - condimente după gust.
- Pentru iepure fiert cu sos alb:
- - 150 g iepure fiert;
- - o lingura de faina;
- - 1, 5 pahare de bulion;
- - gălbenuș de ou;
- - 2 linguri. unt;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este mai bine să cumpărați un iepure răcit pentru hrana pentru copii. Dacă ați cumpărat carne congelată, dezghețați-o la temperatura camerei.
Pasul 2
Clătiți foarte bine carnea cu apă rece. Spălați zonele cu acumulare de grăsime cu apă caldă. Uscați carcasa cu un prosop de hârtie.
Pasul 3
Îndepărtați tendoanele, tăiați filmele și excesul de grăsime. Se toacă apoi în porții, se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă fierbinte, care să acopere doar carnea. Se pune o cratiță la foc mediu și se fierbe.
Pasul 4
Apoi scurgeți cu grijă apa, acoperiți carnea cu apă curată și aduceți la fierbere din nou. Apoi reduceți focul, îndepărtați spuma cu o lingură și puneți morcovii curățați, clătiți și tocați, ceapa tocată și rădăcina de pătrunjel într-o cratiță.
Pasul 5
Apoi, gătiți bulionul la fierbere scăzută timp de aproximativ o oră. Înțepați o bucată de carne cu o furculiță. Dacă este moale și degajă suc limpede, atunci iepurele este gata. Scoateți din bulion și strecurați bulionul printr-un strat de pânză de brânză.
Pasul 6
Puneți bulionul strecurat pe foc și fierbeți.
Pasul 7
Curățați, spălați și tăiați cubulete cartofii și radeți grosolan morcovii curățați. Treceți și clătiți orezul. Adăugați toate ingredientele la bulion.
Pasul 8
Apoi, gătiți supa până când orezul este gata. Când este moale, opriți focul, așezați într-o cratiță bucățile de iepure și verdeața tocată mărunt. Acoperiți cu un capac, lăsați supa să se absoarbă timp de aproximativ zece minute și turnați-o în boluri.
Pasul 9
Un iepure fiert în acest fel poate fi servit și ca al doilea fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un sos alb.
Pasul 10
Se prăjește ușor o lingură de făină cu aceeași cantitate de unt și se diluează cu bulionul strecurat obținut din fierberea iepurelui și se fierbe la foc mic timp de cinci până la zece minute. După aceea, scoateți sosul de pe foc, adăugați gălbenușul de ou amestecat anterior într-un pahar cu puțin sos. Condimentați cu sare după gust, adăugați o bucată de unt și amestecați sosul.
Pasul 11
Așezați o porție de iepure fiert pe o farfurie și acoperiți cu sosul alb. Se servește cu piure de cartofi sau orez și unt.
