În barurile cu sushi, rulourile și sushi sunt întotdeauna servite cu condimente „verzi”. Cineva nu-i place datorită acutității sale puternice, dar mulți sunt încântați de ea, deoarece wasabi dă mâncării o „poftă” specială.
Mănâncând wasabi
Wasabi este un tip de hrean destul de popular în bucătăria japoneză. A fost cultivată încă din secolul al X-lea. Crește de-a lungul malurilor sau în apa rece a râurilor montane. Planta are un miros înțepător specific. Wasabi cultivat pe țărm are o aromă mai pronunțată decât plantele acvatice.
Condimentarea fierbinte se obține din rădăcina verde prin măcinare. Cel mai adesea este folosit pentru a face sushi. Iarba este o tulpină târâtoare densă cu frunze rotunjite, care uneori atinge 45 de metri lungime.
Vitamine și minerale utile în compoziția wasabi:
• Vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Acid folic, niacină, piridoxină, tiamină
• Proteine, calciu, potasiu, cupru, zinc, mangan, magneziu
• Grăsimi și carbohidrați naturali.
Condimentarea este foarte bogată în izotiocinați, care luptă împotriva cariilor dentare. Dacă consumați zilnic pastă de wasabi, puteți preveni cariile dentare. În plus, wasabi poate fi utilizat pentru combaterea diferitelor tumori canceroase. Când este combinată cu pește crud, pasta are puternice proprietăți antimicrobiene.
Utilizarea wasabi are un efect benefic asupra funcționării stomacului și plămânilor. Wasabi este, de asemenea, un ajutor excelent pentru îmbunătățirea imunității și prevenirea îmbătrânirii celulelor corpului. La urma urmei, toată lumea știe că japonezii sunt de ficat lung, în mare parte datorită bucătăriei tradiționale din această țară. Oamenii de știință japonezi lucrează din greu pentru a studia și utiliza wasabi la prepararea diferitelor medicamente.
Utilizarea wasabi în gătit
Sosul Wasabi merge bine cu salate și murături. Puteți face propriile paste achiziționând rădăcină proaspătă de wasabi și răzând-o pe o răzătoare fină. Dacă cumpărați o pulbere, atunci va fi suficient să o amestecați cu apă în părți egale.
Adăugarea unei mână de paste la marinata de carne va adăuga aromă și gust delicios. Carnea trebuie acoperită cu marinată și lăsată o zi. Acest timp este suficient pentru impregnare și aromă. Maioneza, amestecată cu o cantitate mică de wasabi, va căpăta un gust picant neobișnuit și o piele subțire.
Wasabi crește exclusiv în Japonia datorită condițiilor speciale de cultivare ale plantei, care îi afectează semnificativ valoarea. Wasabi-ul adevărat poate fi gustat doar în Japonia sau în restaurante scumpe. În unitățile cu categorii de prețuri medii și ieftine, pulberea de hrean cu colorant este adesea transmisă ca wasabi.
