Atunci când compuneți un meniu pentru grupuri organizate de copii, este necesar să achiziționați o colecție de rețete pentru preparate și produse culinare pentru grădiniță aprobate la nivel legislativ. Este o documentație tehnică care conține normele pentru filele de ingrediente, producția de produse semifabricate și mese gata preparate.
Necesar
- Colecție de rețete pentru preparate și produse culinare pentru grădiniță
- Calculator
- Software pentru întocmirea hărților tehnologice
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți din secțiunea corespunzătoare din Cartea de rețete pentru micul dejun. Ținând cont de nevoile fiziologice ale copilului, micul dejun poate consta în terci, ouă amestecate, prăjituri de brânză, brânză de vaci sau caserolă de legume. Din băuturi puteți alege ceai cu zahăr, cafea cu lapte sau cacao. Este important ca micul dejun cu proteine și carbohidrați să alterneze, iar felurile de mâncare să nu se repete pe parcursul săptămânii.
Pasul 2
Proiectează-ți meniul de prânz pe baza a patru feluri de mâncare. În multe legume proaspete, indiferent de anotimpul în care sunt produse alimentele. Este mai bine să condimentezi aceste salate cu ulei vegetal, mai degrabă decât cu smântână. Maioneza și sosul de soia din alimentele pentru copii ar trebui excluse.
Pasul 3
Planificați minim 5 supe în meniu. Mai bine - de două ori mai mulți și dacă se repetă la intervale de două săptămâni (ținând cont de munca de 5 zile a grădiniței). Asigurați-vă că includeți supă de varză proaspătă, borș, supă de pește, supe de legume și supe de piure. Evitați murăturile, sunătoarea și altele care conțin ingrediente sărate sau picante. De asemenea, nu includeți supele gătite pe bază de ciorbe de ciuperci în meniul grădiniței (ciupercile sunt, în general, mai bine de exclus).
Pasul 4
Introduceți cel puțin 10 combinații de cursuri secundare. Este mai bine să le oferiți copiilor bucăți mici de carne (gulaș) sau tocate (chiftele, zrazy). Se recomandă evitarea unor astfel de metode de tratament termic precum prăjirea, preferând fierberea și coacerea. Alegeți păsări slabe, combinându-le cu piureuri de legume. Carnea este permisă și cerealelor - orez și hrișcă. Peștele este garnisit cu cartofi zdrobiți. Caserolele sunt permise ca al doilea fel. Din băuturi - sucuri, jeleu, compoturi.
Pasul 5
Proiectează un meniu de gustări după-amiaza. Vasele ar trebui să aibă un volum mic și să nu aibă prea multe calorii. Fructele coapte, cum ar fi merele și perele, pot servi ca opțiune ideală. Dacă a existat o garnitură de legume la prânz, puteți alege o caserolă de orez cu sos de fructe uscate dulci pentru o gustare de după-amiază. Produsele din brânză de vaci sunt, de asemenea, populare - asigurați-vă că nu sunt oferite la micul dejun în această zi.
