Brânza de vaci este un produs alimentar extrem de valoros pentru copii și adulți. Este bogat în proteine care conțin aminoacizi esențiali (metionină, lizină și alții) care sunt folosiți pentru sinteza hormonilor și a membranelor celulare. Sunt deosebit de importante pentru construirea celulelor nervoase.
Instrucțiuni
Pasul 1
Conținutul de calciu din brânza de vaci este de aproximativ 120-150 mg la 100 g de produs, în timp ce aceeași cantitate de lapte uman conține doar 30-50 mg. Calciul este necesar pentru un copil pentru funcționarea normală a sistemului nervos și circulator, pentru producerea unui număr de enzime și, de asemenea, pentru întărirea țesutului osos. Brânza de vaci conține fosfolipide speciale (lecitină și colină) care promovează eliminarea toxinelor și protejează ficatul de efectele negative ale factorilor externi.
Pasul 2
Brânza de vaci este introdusă în dieta unui copil de la 7 luni. Prima doză nu depășește 5 grame. Adăugați câteva firimituri de brânză de vaci în terciul sau piureul de fructe. Creșteți treptat cantitatea de produs nou. Până la vârsta de un an, bebelușul ar trebui să primească 5-8 lingurițe de brânză de vaci, dar nu mai mult de 50 g pe zi. Excesul acestui produs poate provoca probleme metabolice și poate afecta funcția rinichilor.
Pasul 3
Nu este recomandat să oferiți copilului dumneavoastră brânză de vaci regulată din magazin, deoarece există un risc ridicat de a contracta infecții intestinale. Este mai bine să folosiți un produs realizat într-o bucătărie pentru lactate pentru copii sau să îl pregătiți singur.
Pasul 4
Brânza de vaci calcificată (nedospită) cu aciditate scăzută este folosită în mod tradițional pentru hrănirea copiilor. Se poate face acasă. Pentru a face acest lucru, fierbeți 0,5 litri de lapte într-o cratiță de email. Dați-l la frigider la 40 ° C. În laptele cald, amestecând continuu, adăugați o soluție de clorură de calciu 10% (acest medicament poate fi achiziționat de la farmacie). Pentru o astfel de cantitate de lichid, sunt suficiente 1-1, 5 linguri de substanță. Se răcește laptele coagulat și se strecoară ușor prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Pentru a modela cașul, puneți-l sub presiune timp de câteva minute.
Pasul 5
În plus, brânza de vaci bună acasă se poate face din chefir sau din lapte cu conținut scăzut de grăsimi prin adăugarea unor culturi speciale de început, care sunt vândute și la farmacie. Nu există diferențe fundamentale între astfel de caș și caș calcinat, ele diferă doar în spectrul bacteriilor lactice.
