Alimentele joacă un rol imens în menținerea funcțiilor vitale ale corpului. Este o sursă de energie și material de construcție pentru celule. Vitaminele și elementele conținute în alimente contribuie la conservarea frumuseții și sănătății timp de mulți ani.
Conținutul de vitamine din alimentele de bază
Vitaminele joacă un rol imens în viața corpului. Sunt implicați în reglarea proceselor metabolice, în hematopoieză, în producerea de enzime și hormoni. Datorită vitaminelor, organismul este capabil să lupte împotriva influențelor negative asupra stării sale din lumea înconjurătoare. Toate vitaminele, cu excepția vitaminei D și a unor tipuri de grupa B, organismul primește din exterior. Consumul de alimente bogate în vitamine ajută la menținerea frumuseții și sănătății pielii, a părului și a membranelor mucoase. Se disting vitaminele hidrosolubile și liposolubile. Primele includ vitaminele din grupele B, C și PP, acestea contribuind la funcționarea normală a sistemului digestiv, a sistemului nervos central și participă la procesele oxidative. De asemenea, prezența lor în organism contribuie la metabolismul activ al proteinelor, glucidelor și grăsimilor. Vitaminele solubile în apă se găsesc în alimente precum leguminoasele, carnea, ficatul, cartofii, ouăle, nucile, semințele de floarea-soarelui, ciupercile și câteva altele. Vitaminele liposolubile sunt necesare pentru starea bună a pielii și a părului, pentru menținerea vederii și imunității, participă la reglarea metabolismului calciului și fosforului și reglează procesul de coagulare a sângelui. Un număr mare dintre acestea se găsesc în roșii, morcovi, ceapă verde, salată, pătrunjel, cătină, măcriș, hrișcă, fulgi de ovăz, pește și alte produse.
Conținutul de substanțe asemănătoare vitaminelor din alimentele de bază
Se deosebesc de vitamine prin faptul că deficiența lor nu provoacă modificări patologice în organism. În ceea ce privește funcțiile lor biologice, ele seamănă mai mult cu aminoacizii. Funcția principală a substanțelor asemănătoare vitaminelor este că acestea ajută organismul să absoarbă vitaminele și mineralele, joacă un rol important în metabolism, în funcționarea normală a sistemului nervos și digestiv și participă la respirația țesuturilor. Substanțele asemănătoare vitaminelor se găsesc în alimente precum coacăze, carne, varză, zmeură, citrice, struguri, spanac, ceai verde, drojdie de bere etc.
Conținutul de macronutrienți din alimentele de bază
Aceștia sunt principalii participanți la metabolismul apei-sare din organism, deci este foarte important să le consumați în cantități potrivite. Dar un exces dintre ele poate produce un efect toxic. Corpul uman are nevoie de 5 până la 30 μg de potasiu pe zi, 400 până la 800 mg de calciu, 40 până la 170 mg de magneziu, 300 până la 800 mg de fosfor, 5 până la 30 μg de clor și aproximativ 0,5 g de sodiu. O mulțime de potasiu se găsește în lapte, banane, prune, stafide. Toate produsele lactate și laptele fermentat sunt bogate în calciu. Corpul este alimentat cu magneziu de hrișcă, crupe de ovăz, caise uscate, salată, cartofi, leguminoase. Necesarul zilnic de sodiu este îndeplinit prin consumul de sare. Fructele de mare, meiul și ficatul conțin mult fosfor, iar sarea, măslinele, brânza, pâinea, carnea, preparatele murate și sărate sunt bogate în clor.
Conținutul de micronutrienți din alimentele de bază
Macronutrienții sunt, de asemenea, necesari în viața corpului. Există trei tipuri de ele:
- esențiale, al căror exces poate avea un efect toxic, acestea includ iod, seleniu, fluor, mangan, cupru și zinc;
- toxice, intrarea lor în corpul uman implică diverse otrăviri, acestea sunt elemente precum mercur, arsenic, plumb și cadmiu;
- neutru, neavând un efect pronunțat asupra corpului, este bor, aluminiu, litiu și argint.
Macronutrienții necesari organismului conțin linte, fructe, măceșe, fructe de mare, carne, legume, ierburi, produse secundare, fructe uscate, cereale, produse lactate, fructe de pădure, nuci și multe alte produse.
